PASTIFICIO IL MULINO A TERNI

Da 40 anni alla costante ricerca della qualità e della professionalità
IL PASTIFICIO

IL PASTIFICIO: LABORATORIO ARTIGIANALE

Il pastificio Pasta all'Uovo Il Mulino a Terni da oltre 40 anni produce pasta fresca artigianale. Il segreto della particolare prelibatezza dei prodotti realizzati nel laboratorio è rappresentato dalla costante selezione delle materie prime utilizzate per dare alla clientela massima qualità. Tra le specialità della casa ci sono pasta lunga, pasta corta trafilata al bronzo, gnocchi di patate, pasta ripiena. Il Mulino non produce solo pasta fresca ma anche salse come ragù, sugo al basilico, all'arrabbiata, all'amatriciana, alla collescipolana che rispondono agli stessi criteri, cioè sono realizzate esclusivamente con materie prime selezionate e preparate artigianalmente per dare al cliente un'esperienza unica da gustare a tavola.

Contattateci compilando l’apposito modulo per scoprire tutte le tipologie di pasta fresca che prepariamo nel nostro pastificio artigianale o chiamateci: siamo a vostra completa disposizione. 
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PASTA ALL’UOVO FATTA A MANO

PASTA RIPIENA FATTA A 
MANO

PORTA LA TRADIZIONE A TAVOLA

SAPORI SENZA TEMPO

Il Mulino è un laboratorio artigianale con vendita diretta di prelibatezze fresche dai sapori senza tempo.
La lunga tradizione di famiglia che si tramanda da oltre 40 anni lo rende un punto di riferimento a Terni per chi è alla ricerca di pasta fresca fatta a mano; un perfetto connubio tra tradizione e innovazione, ciò consente di ottenere dei prodotti che esaltano i sapori della tradizione, nel pieno rispetto delle norme igieniche e con meticolosa attenzione a tutti i passaggi significativi della produzione, con un occhio sempre attento alle innovazioni. 

Naturalmente per avere un sapore che richiami la tradizione, la scelta delle materie prime e degli ingredienti è essenziale e quindi sono utilizzate solo uova freschissime allevate a terra. Sono presenti in laboratorio diverse tipologie di farine, ma tutte acquistate misurando il grado di umidità e conservate correttamente, solo in questo modo si ottiene una pasta dalla giusta consistenza. La stessa meticolosità viene applicata quando è necessario scegliere gli ingredienti per i ripieni, come la carne, i formaggi, le verdure. L'insieme di queste attenzioni consente al pastificio di ottenere un risultato finale ineguagliabile.

PRODUZIONE E VENDITA DI PASTA FRESCA 

Il Mulino porta avanti un'antica tradizione che prevede la lavorazione a mano della pasta fresca e soprattutto sceglie accuratamente gli ingredienti da utilizzare per un prodotto finale gustoso e al contempo genuino. 

Tra le specialità ci sono i famosi tortelli fatti a mano disponibili in diverse varianti, tutte molto gustose. Tra i ripieni che hanno maggiori richieste vi è sicuramente quello di CINTA SENESE, una razza suina allevata esclusivamente in Toscana. I tortelli sono disponibili anche con altri ripieni come Chianina, mozzarella di bufala pistacchio e mortadella, prosciutto di parma burrata parmigiano reggiano e maggiorana. 
I prodotti selezionati sono provenienti da aziende che producono seguendo rigidi disciplinari e questo rende i tortelli davvero unici. 


Naturalmente la scelta di pasta fresca è davvero elevata e si può optare per le tagliatelle o le lasagne. Queste possono essere comprate in due varianti, cioè si acquista solo la pasta e poi si prepara secondo i propri gusti o si possono scegliere piatti già pronti, come le lasagne alla boscaiola, al ragù o ai carciofi. Gli amanti dei cannelloni potranno invece trovare ripieni di carne o ricotta e spinaci. Ogni giorno i maestri pastai del pastificio sono al lavoro per creare nuovi abbinamenti.
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Siamo a Terni: vieni a trovarci direttamente nel pastificio oppure chiamaci per ordinare i tuoi piatti d’asporto.

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